Cách tạo trải nghiệm nếm cà phê hoàn hảo tại nhà

Thử cà phê, thường được gọi là cupping, là một cách thú vị và bổ ích để khám phá những sắc thái của những hạt cà phê yêu thích của bạn. Bạn không cần phòng thí nghiệm hay khẩu vị chuyên nghiệp—chỉ cần vài dụng cụ đơn giản và sự sẵn lòng chú ý. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tổ chức một buổi thử cà phê tại nhà, để bạn có thể khám phá những nốt hương độc đáo trong mỗi tách cà phê.

Dù bạn là người uống cà phê thông thường hay một người đam mê mới bắt đầu, học cách thử cà phê một cách có hệ thống sẽ giúp bạn trân trọng hơn. Bạn sẽ bắt đầu nhận thấy sự khác biệt giữa một tách cà phê Ethiopia tươi sáng, vị trái cây và một tách cà phê Guatemala vị sô cô la. Ngoài ra, tổ chức một buổi thử cà phê là một cách tuyệt vời để chia sẻ tình yêu cà phê của bạn với bạn bè.

Những gì bạn cần cho một buổi thử cà phê

Để bắt đầu, hãy chuẩn bị vài thứ cần thiết: cà phê hạt, máy xay, cân, nước nóng và bát cupping hoặc cốc nhỏ. Một chiếc thìa để húp cà phê, và một cuốn sổ để ghi lại cảm nhận. Nếu bạn không có cân, hãy dùng một thìa canh tiêu chuẩn (khoảng 7 gram cà phê cho 150 ml nước).

Cho buổi thử cà phê, hãy chọn hai hoặc ba loại cà phê khác nhau để so sánh. Stumptown cung cấp nhiều lựa chọn cà phê một nguồn gốc như Guatemala El Injerto Bourbon và các loại cà phê pha trộn như Homestead. Việc có nhiều loại khác nhau giúp bạn nếm thử cách nguồn gốc và quá trình chế biến ảnh hưởng đến hương vị. Nếu bạn mới làm quen với cupping, hãy bắt đầu với một loại rang nhẹ và một loại rang đậm để thấy sự tương phản.

• Sử dụng cà phê mới xay—xay ngay trước khi pha để có hương thơm tốt nhất.
• Sử dụng nước vừa sôi (khoảng 200°F) để chiết xuất tối ưu.

Quy trình cupping từng bước

Bắt đầu bằng cách xay cà phê ở mức xay vừa-thô và đặt vào bát. Ngửi bột cà phê khô để có ấn tượng đầu tiên. Sau đó, đổ nước nóng lên cà phê và để ngâm trong bốn phút. Trong thời gian này, một lớp vỏ sẽ hình thành trên bề mặt. Sau bốn phút, dùng thìa phá vỡ lớp vỏ, khuấy nhẹ và hít hương thơm được giải phóng.

Tiếp theo, loại bỏ bọt và bã cà phê trên bề mặt, sau đó để cà phê nguội một chút. Dùng thìa, húp một lượng nhỏ cà phê—húp giúp cà phê tiếp xúc với không khí và lan tỏa khắp vòm miệng. Hãy nghĩ về hương vị bạn cảm nhận: Có vị trái cây, vị hạt, vị hoa? Ghi lại cảm nhận của bạn khi thưởng thức.

• Húp thật to—đó là một phần của quá trình!
• Nếm ở các nhiệt độ khác nhau khi cà phê nguội để nhận thấy hương vị phát triển như thế nào.

Xác định các nốt hương cà phê

Các nốt hương cà phê có thể được chia thành các loại như trái cây, hoa, hạt, sô cô la và cay. Những nốt hương này đến từ nguồn gốc, giống và phương pháp chế biến của hạt cà phê. Ví dụ, cà phê châu Phi thường có vị chua sáng, vị cam quýt, trong khi hạt cà phê Mỹ Latinh có xu hướng vị sô cô la và caramel.

Khi nếm, hãy cố gắng cụ thể. Thay vì chỉ nói 'ngọt', hãy xem bạn có thể nhận ra mật ong, đường nâu hoặc mật mía. So sánh cảm nhận của bạn với ghi chú nếm thử trên bao bì. Ví dụ, Guatemala El Injerto Bourbon của Stumptown nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, phức tạp. Với sự luyện tập, bạn sẽ rèn luyện khẩu vị của mình để nhận ra những sắc thái tinh tế.

• Sử dụng bánh xe hương vị để giúp diễn đạt những gì bạn nếm được.
• Nếm cà phê cạnh nhau để làm nổi bật sự khác biệt.

Tổ chức buổi thử cà phê với bạn bè

Một buổi thử cà phê là một hoạt động xã hội tuyệt vời. Mời vài người bạn, chuẩn bị nhiều loại cà phê và hướng dẫn họ qua quy trình cupping. Cung cấp cho mỗi người một phiếu chấm điểm để đánh giá hương thơm, độ chua, body và hương vị. Sau buổi thử, hãy thảo luận về kết quả—thật thú vị khi thấy các khẩu vị khác nhau cảm nhận cùng một loại cà phê như thế nào.

Để có trải nghiệm trọn vẹn, hãy cân nhắc tặng một gói quà tặng như Gói Quà Tặng 3 Tháng để khách của bạn có thể tiếp tục khám phá các loại cà phê mới tại nhà. Bạn cũng có thể kết hợp buổi thử với bánh ngọt hoặc sô cô la đen để làm sạch vòm miệng giữa các tách cà phê.

• Cung cấp ống nhổ để người tham gia có thể nếm mà không bị quá nhiều caffeine.
• Sử dụng một loại cà phê pha trộn như Homestead để cho thấy các nguồn gốc khác nhau kết hợp như thế nào.

Tạo một buổi thử cà phê tại nhà là một cách bổ ích để đào sâu kiến thức cà phê của bạn và thưởng thức hạt cà phê của bạn một cách trọn vẹn nhất. Với một chút luyện tập, bạn sẽ có thể xác định các nốt hương và trân trọng sự khéo léo đằng sau mỗi tách cà phê. Vì vậy, hãy chuẩn bị dụng cụ, chọn vài loại cà phê Stumptown và bắt đầu thử ngay!