Cách Dùng Chemex: Hướng Dẫn Cho Người Mới Bắt Đầu

Chemex là một chiếc phin pha cà phê cổ điển được yêu thích nhờ thiết kế thanh lịch và khả năng tạo ra tách cà phê sạch, sáng. Nếu bạn mới làm quen với phương pháp pha này, quy trình có vẻ hơi đáng sợ, nhưng chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ pha được cà phê chất lượng như quán cà phê trong thời gian ngắn.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi thứ bạn cần biết: kích thước xay phù hợp, nhiệt độ nước, kỹ thuật rót và cách chăm sóc bình pha. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ một công thức đơn giản mà bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

Những gì bạn cần

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị dụng cụ: bình pha Chemex, giấy lọc vuông Chemex (như Chemex Square Filters 100 Pack), ấm đun nước cổ ngỗng, cân và đồng hồ bấm giờ. Bạn cũng cần cà phê mới xay—lý tưởng nhất là xay thô vừa, giống như muối biển. Nếu bạn dùng cà phê xay sẵn, hãy chọn loại không quá mịn để tránh chiết xuất quá mức.

Để có hương vị tốt nhất, hãy dùng nước lọc đun nóng đến khoảng 200°F (vừa sôi). Nếu bạn không có ấm cổ ngỗng, bạn có thể dùng ấm thường và rót cẩn thận, nhưng ấm cổ ngỗng giúp bạn kiểm soát dòng nước tốt hơn.

• Bình pha Chemex (loại 6 cốc hoặc 8 cốc đều tốt)
• Giấy lọc vuông Chemex (gói 100 cái cho tiện lợi)
• Ấm đun nước cổ ngỗng để rót chính xác

Hướng dẫn pha từng bước

Bắt đầu bằng cách gấp giấy lọc: đặt nó vào phần trên của bình Chemex với mặt ba lớp hướng về vòi. Tráng giấy lọc bằng nước nóng để loại bỏ vị giấy và làm nóng bình pha. Đổ bỏ nước tráng.

Cho cà phê vào giấy lọc—tỷ lệ khởi đầu tốt là 1:16 (cà phê so với nước). Đối với bình Chemex 6 cốc, khoảng 42 gram cà phê và 672 gram nước. Đặt bình pha lên cân, trừ bì, và thêm cà phê.

Bắt đầu rót: bấm đồng hồ và rót đủ nước để làm ướt bã cà phê (khoảng gấp đôi trọng lượng cà phê). Để cà phê nở trong 30-45 giây. Sau đó, tiếp tục rót chậm theo chuyển động tròn, giữ mực nước ổn định. Cố gắng hoàn thành tổng lượng rót trong 3:30-4:00 phút. Để nước chảy hết, sau đó bỏ giấy lọc và thưởng thức.

• Dùng tỷ lệ cà phê-nước 1:16 làm điểm khởi đầu.
• Ủ cà phê trong 30 giây để giải phóng CO2 và cải thiện chiết xuất.
• Rót chậm theo vòng tròn, tránh chạm vào mép giấy lọc.

Mẹo để có tách cà phê hoàn hảo

Kích thước xay rất quan trọng: xay quá mịn sẽ làm cà phê đắng; quá thô sẽ làm cà phê nhạt. Điều chỉnh máy xay cho đến khi đạt được kết cấu đồng nhất. Nếu quá trình pha mất ít hơn 3 phút, hãy xay mịn hơn; nếu lâu hơn 4:30, hãy xay thô hơn.

Nhiệt độ nước cũng quan trọng. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy để ấm nghỉ 30 giây sau khi sôi. Ngoài ra, hãy làm nóng cốc hoặc bình giữ nhiệt để giữ cà phê nóng.

Thử nghiệm với tỷ lệ và tốc độ rót để tìm ra điều bạn thích. Một số người thích cà phê đậm hơn (1:15) hoặc nhẹ hơn (1:17). Ghi chú lại để bạn có thể tái tạo tách cà phê yêu thích của mình.

• Kích thước xay nên giống muối biển thô.
• Dùng nước vừa sôi (khoảng 200°F).
• Điều chỉnh độ xay và tỷ lệ theo khẩu vị.

Vệ sinh và chăm sóc bình Chemex của bạn

Sau khi pha, bỏ giấy lọc và bã cà phê. Rửa bình Chemex bằng nước ấm; tránh dùng xà phòng vì có thể để lại cặn ảnh hưởng đến hương vị. Đối với vết bẩn cứng đầu, dùng baking soda hoặc bàn chải chai lọ chà nhẹ.

Thỉnh thoảng, bạn có thể cần vệ sinh sâu bình Chemex. Đổ dung dịch nước và giấm trắng theo tỷ lệ 1:1 vào bình, để vài phút, sau đó rửa kỹ. Điều này loại bỏ dầu cà phê và giữ cho bình pha luôn trong suốt.

Nếu bạn có Nắp đậy bình pha cà phê thủy tinh Chemex, nó có thể giúp giữ ấm cà phê và bảo vệ thủy tinh. Cất bình Chemex ở nơi an toàn để tránh sứt mẻ hoặc nứt vỡ.

• Rửa ngay sau khi sử dụng để tránh ố màu.
• Vệ sinh sâu bằng giấm hàng tháng.
• Dùng nắp đậy để giữ nhiệt và bảo vệ thủy tinh.

Pha cà phê bằng Chemex là một nghi thức thú vị mang lại tách cà phê sạch, đậm đà. Với sự luyện tập, bạn sẽ phát triển kỹ thuật và sở thích riêng của mình. Hãy nhớ dùng hạt cà phê tươi, xay đều và tận hưởng quá trình. Để có thêm mẹo và dụng cụ pha cà phê, hãy khám phá bộ sưu tập bình pha và phụ kiện của chúng tôi.