Cách Làm Cà Phê Đá Tại Nhà: Cold Brew vs. Flash Brew

Khi nhiệt độ tăng cao, không gì tuyệt bằng một ly cà phê đá mát lạnh. Nhưng không phải loại cà phê đá nào cũng giống nhau. Hai phương pháp pha cà phê với đá phổ biến nhất là cold brew và flash brew. Mỗi phương pháp có hương vị, thời gian pha và mức độ công sức khác nhau. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ phân tích sự khác biệt và giúp bạn quyết định nên pha loại nào tại nhà.

Dù bạn là một barista tại nhà dày dạn kinh nghiệm hay mới bắt đầu, việc thành thạo cả hai phương pháp sẽ nâng tầm trải nghiệm cà phê mùa hè của bạn. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ một số mẹo để đạt kết quả tốt nhất, bao gồm chọn loại hạt nào và cách bảo quản cà phê pha sẵn.

Cold Brew là gì?

Cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê xay thô trong nước lạnh trong thời gian dài, thường từ 12 đến 24 giờ. Quá trình chiết xuất chậm tạo ra một loại cà phê đậm đặc, mượt mà, ít axit, có thể pha loãng với nước hoặc sữa. Vì được pha không qua nhiệt, cold brew có xu hướng có hương vị ngọt ngào, sô cô la hơn, là lựa chọn yêu thích của những người thấy cà phê pha nóng quá đắng.

Để pha cold brew tại nhà, bạn cần một chiếc lọ lớn hoặc một dụng cụ làm cold brew chuyên dụng như OXO Compact Cold Brewer, 24oz. Chỉ cần thêm cà phê xay thô và nước lạnh theo tỷ lệ khoảng 1:8, khuấy đều và để ngâm trong tủ lạnh. Sau khi ngâm, lọc bỏ bã cà phê và bảo quản phần cà phê đậm đặc trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

• Sử dụng xay thô để tránh chiết xuất quá mức và vị đắng.
• Thử nghiệm với thời gian ngâm: 12 giờ cho vị nhẹ hơn, 24 giờ cho phần đậm đặc mạnh hơn.

Flash Brew là gì?

Flash brew, còn được gọi là cà phê đá kiểu Nhật, bao gồm việc pha cà phê nóng trực tiếp lên đá. Nước nóng chiết xuất hương vị cà phê nhanh chóng, và đá ngay lập tức làm lạnh, giữ lại các hợp chất thơm có thể bị mất trong quá trình làm lạnh chậm. Kết quả là một tách cà phê tươi sáng, phức tạp, giữ được đặc tính gốc của hạt cà phê, với thân cà phê nhẹ hơn so với cold brew.

Để pha flash brew, bạn cần một bộ dụng cụ pha pour-over hoặc máy pha cà phê nhỏ giọt. Đặt đá vào bình chứa, sau đó pha cà phê nóng trực tiếp lên trên, sử dụng khoảng một nửa lượng nước bạn thường dùng. Đá sẽ tan và pha loãng cà phê đến độ đậm đặc hoàn hảo. Phương pháp này chỉ mất vài phút và lý tưởng cho những ai muốn có cà phê đá mà không cần chờ đợi.

• Sử dụng xay vừa và tỷ lệ cà phê với nước là 1:15, với một nửa lượng nước là đá.
• Chọn cà phê một nguồn gốc hoặc một blend như Holler Mountain cho một ly flash brew đậm đà hương vị.

Cold Brew vs. Flash Brew: Loại nào tốt hơn?

Sự lựa chọn giữa cold brew và flash brew phụ thuộc vào sở thích hương vị và thời gian của bạn. Cold brew mượt mà hơn, ít axit hơn và có thể pha với số lượng lớn để tiện lợi. Nó hoàn hảo cho những ai thích một tách cà phê êm dịu, vị sô cô la và không ngại lên kế hoạch trước. Flash brew mang đến hương vị sống động, tinh tế hơn, làm nổi bật nguồn gốc của hạt cà phê và sẵn sàng trong vài phút.

Nếu bạn mới làm quen với cà phê đá, chúng tôi khuyên bạn nên thử cả hai phương pháp với một loại blend đa năng như Hair Bender. Pha một mẻ cold brew cho những buổi sáng thư thái và dùng flash brew cho một ly cà phê nhanh vào buổi chiều. Bạn sẽ nhanh chóng khám phá ra phong cách nào phù hợp với khẩu vị của mình.

• Cold brew: mượt mà, ít axit, cần 12-24 giờ, tuyệt vời cho việc chuẩn bị bữa ăn.
• Flash brew: tươi sáng, phức tạp, mất 5 phút, tốt nhất khi thưởng thức ngay.

Mẹo để có ly cà phê đá ngon nhất tại nhà

Dù bạn chọn phương pháp nào, chất lượng hạt cà phê vẫn là yếu tố quan trọng nhất. Hãy chọn hạt cà phê nguyên hạt, mới rang và xay ngay trước khi pha. Đối với cold brew, xay thô là điều cần thiết; đối với flash brew, xay vừa là tốt nhất. Ngoài ra, hãy cân nhắc sử dụng nước lọc để tránh các vị lạ.

Để tránh cà phê đá bị nhạt khi đá tan, hãy thử làm đá từ cà phê. Đông lạnh một ít cà phê đã pha trong khay đá và dùng những viên đá đó thay cho đá thường. Mẹo này có tác dụng với cả cold brew và flash brew, đảm bảo đồ uống của bạn luôn đậm đà đến ngụm cuối cùng.

• Sử dụng cân để đo cà phê và nước cho nhất quán.
• Bảo quản cà phê cold brew đậm đặc trong hộp thủy tinh như Lady Luck Coffee Keeper để giữ độ tươi ngon.

Pha cà phê đá tại nhà thật dễ dàng và thú vị. Dù bạn thích sự mượt mà của cold brew hay vị tươi sáng của flash brew, cả hai phương pháp đều mang đến cách tuyệt vời để xua tan cái nóng. Hãy thử nghiệm với các loại hạt và tỷ lệ khác nhau để tìm ra tách cà phê hoàn hảo của bạn. Với một chút luyện tập, bạn sẽ tự tay pha được những ly cà phê đá chất lượng như ở quán ngay tại căn bếp của mình.