Cách pha cà phê bằng máy xay tay: Hướng dẫn từng bước

Trả lời nhanh

Sử dụng máy xay cầm tay rất đơn giản: cân hạt cà phê, chỉnh độ xay, và xay với động tác đều đặn. Đối với pha phin, hãy chọn cỡ xay trung bình mịn; đối với espresso, xay mịn; đối với cold brew, dùng cỡ xay thô. Máy xay cầm tay Hario Mini Slim Plus mang lại khả năng kiểm soát chính xác cho mọi phương pháp pha.

Máy xay cầm tay giúp bạn kiểm soát hoàn toàn hương vị cà phê của mình. Hạt cà phê mới xay giải phóng các hợp chất và tinh dầu thơm mà cà phê xay sẵn nhanh chóng mất đi. Dù ở nhà hay đi cắm trại, máy xay tay là lựa chọn di động, đáng tin cậy mà không cần dùng điện.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước pha cà phê bằng máy xay tay, tập trung vào pha phin, espresso và cold brew. Bạn cũng sẽ học cách chỉnh cỡ xay cho Hario Mini Slim Plus và tránh những lỗi thường gặp.

Tại sao nên xay cà phê tươi bằng máy xay tay?

Xay ngay trước khi pha giúp giữ trọn hương vị tinh tế trong hạt cà phê. Máy xay búa, như Hario Mini Slim Plus, nghiền hạt giữa hai búa để tạo kích thước hạt đồng đều. Sự đồng đều này là chìa khóa để chiết xuất đều—không bị đắng hay chua.

Máy xay tay êm ái, giá phải chăng và hoàn hảo khi đi du lịch. Bạn cũng có được một bài tập nhẹ, mà nhiều người thấy thư giãn. Điểm đánh đổi chính là thời gian và công sức, nhưng chỉ cho vài tách cà phê, đó là cái giá nhỏ cho một tách cà phê ngon hơn.

• Cà phê mới xay có hương vị tươi sáng và phức hợp hơn.
• Cỡ xay đồng đều ngăn ngừa chiết xuất quá mức hoặc thiếu.
• Máy xay tay di động và hoạt động được ở mọi nơi.

Chọn đúng cỡ xay

Cỡ xay ảnh hưởng đến tốc độ nước chiết xuất hương vị. Xay quá mịn khiến cà phê chiết xuất quá mức, vị đắng; xay quá thô khiến chiết xuất thiếu, vị nhạt hoặc chua. Các phương pháp pha khác nhau yêu cầu cỡ xay khác nhau: espresso cần xay mịn, pha phin cần trung bình mịn, và cold brew cần xay thô.

Hario Mini Slim Plus có các cài đặt điều chỉnh được. Bắt đầu với mức giữa và điều chỉnh dựa trên thời gian pha. Đối với pha phin, hãy nhắm đến kết cấu như đường cát. Đối với espresso, xay như bột nhưng không quá mịn. Đối với cold brew, nhắm đến độ thô như vụn bánh mì.

• Kiểm tra thời gian pha: nếu quá lâu, hãy xay thô hơn; nếu quá nhanh, hãy xay mịn hơn.

Cách xay cà phê bằng máy xay tay

Bắt đầu bằng cách cân hạt cà phê. Tỷ lệ chung là 1 đến 2 muỗng canh cà phê cho mỗi 180ml nước. Điều chỉnh theo khẩu vị. Đổ hạt vào phễu của máy xay, đảm bảo không đổ quá đầy. Hầu hết máy xay tay, bao gồm Hario Mini Slim Plus, xử lý được 20-25 gram mỗi lần.

Giữ máy xay ổn định và xoay tay cầm theo chiều kim đồng hồ với tốc độ đều đặn. Giữ động tác nhất quán để đạt được độ xay đồng đều. Nếu xay cho espresso, bạn có thể cần dùng lực nhiều hơn một chút. Khi xong, gõ nhẹ máy xay để giải phóng bột cà phê kẹt trong búa.

• Xay thành từng đợt ngắn để tránh làm nóng hạt cà phê.
• Vệ sinh máy xay thường xuyên để tránh tích tụ cà phê cũ.

Pha cà phê bằng phin

Đối với pha phin, cỡ xay trung bình mịn là tốt nhất. Đặt giấy lọc vào phin, tráng qua nước nóng, sau đó cho cà phê xay vào. Rót một lượng nước nhỏ để cà phê nở, chờ 30 giây, sau đó tiếp tục rót theo chuyển động xoắn ốc. Tổng thời gian pha nên khoảng 2,5 đến 3 phút.

Hario Mini Slim Plus có thể tạo ra cỡ xay trung bình mịn đồng đều, là lựa chọn tuyệt vời cho pha phin. Kết hợp với cà phê rang nhẹ một vùng như Ethiopia Mordecofe để làm nổi bật hương hoa và trái cây.

• Nếu cà phê có vị đắng, hãy xay thô hơn; nếu chua, hãy xay mịn hơn.

Chiết xuất một shot espresso

Espresso yêu cầu cỡ xay mịn, gần như bột. Bạn cũng cần máy pha espresso hoặc máy ép tay. Xay 18-20 gram hạt và nén đều. Shot cà phê nên chiết xuất trong 25-30 giây. Nếu quá nhanh, hãy xay mịn hơn; nếu quá chậm, hãy xay thô hơn.

Máy xay tay như Hario Mini Slim Plus có thể đạt được cỡ xay mịn, nhưng cần thời gian và kiên nhẫn. Một số người dùng thấy khó đạt được phạm vi espresso chính xác, vì vậy hãy chuẩn bị để thử nghiệm. Một blend rang đậm như Hair Bender mang lại hương vị ngọt ngào, dễ pha, rất phù hợp cho espresso.

• Luyện tập xay và nén để thành thạo espresso.

Pha cold brew

Cold brew cần cỡ xay thô để tránh chiết xuất quá mức trong thời gian ngâm lâu. Nhắm đến kết cấu như vụn bánh mì. Kết hợp cà phê và nước lạnh trong bình hoặc dụng cụ làm cold brew, ngâm trong 12-24 giờ, sau đó lọc. Kết quả là một loại cà phê cô đặc mượt mà, ít axit.

Máy xay tay với cài đặt thô là hoàn hảo cho cold brew. Hario Mini Slim Plus có thể xay thô dễ dàng. Hãy thử với cà phê rang vừa hoặc rang đậm để có cold brew đậm vị sô cô la. Bảo quản cold brew trong tủ lạnh và pha loãng với nước hoặc sữa tùy khẩu vị.

• Sử dụng tỷ lệ cà phê-nước 1:4 để có cà phê cô đặc.

Từng bước: Pha cà phê bằng máy xay tay

1. Cân hạt cà phê: Cân hoặc đong hạt cà phê để khớp với tỷ lệ pha của bạn. Bắt đầu với 1-2 muỗng canh cho mỗi 180ml nước. Sử dụng cân để chính xác; bạn có thể điều chỉnh sau.
2. Cài đặt cỡ xay: Điều chỉnh búa của máy xay đến cài đặt được khuyến nghị cho phương pháp pha của bạn. Đối với pha phin, trung bình mịn; đối với espresso, mịn; đối với cold brew, thô. Bắt đầu với mức giữa và điều chỉnh dựa trên thời gian pha.
3. Xay hạt cà phê: Cho hạt vào phễu và xoay tay cầm với tốc độ đều đặn. Giữ động tác nhất quán để có bột xay đồng đều. Tránh đổ quá đầy; xay thành nhiều mẻ nếu cần.
4. Pha và điều chỉnh: Sử dụng bột cà phê của bạn trong phương pháp pha yêu thích. Quan sát thời gian chiết xuất và nếm thử. Nếu đắng hoặc chua, hãy điều chỉnh cỡ xay tương ứng. Ghi lại các cài đặt của bạn để tái tạo một tách cà phê ngon.

Các dụng cụ nên cân nhắc

• Máy xay cầm tay Hario Mini Slim Plus: Nhỏ gọn, tiện dụng và là tất cả những gì bạn đang tìm kiếm ở một máy xay cầm tay. Hario Mini Slim Plus hoàn hảo cho việc đi du lịch hoặc sử dụng tại nhà. Máy xay này cho bạn bột cà phê đồng đều cho pha phin, espresso và cold brew, với thiết kế di động giúp bạn dễ dàng pha cà phê ở bất cứ đâu.
• Ethiopia Mordecofe: Stumptown Coffee Roasters giới thiệu Ethiopia Mordecofe, cà phê một vùng từ châu Phi mang đến tách cà phê phức hợp và đậm hương hoa. Loại cà phê sáng, cổ điển này lấp lánh với hương xuân đào, dưa và hoa nhài, là lựa chọn thú vị cho pha phin. Hương hoa tươi sáng của cà phê rang nhẹ này làm nổi bật sự rõ ràng mà cỡ xay đồng đều cho pha phin có thể mang lại.
• Hair Bender: Loại cà phê ngọt ngào, cân bằng đã khởi đầu tất cả. Hair Bender là blend espresso đặc trưng của Stumptown, với hương cam quýt, sô cô la đen và nho khô tỏa sáng qua mọi phương pháp pha. Là espresso chính trong tất cả các quán cà phê Stumptown, Hair Bender cũng tạo nên tách cà phê tuyệt vời khi pha phin, nhỏ giọt hoặc French press—đậm đà, linh hoạt và luôn ngon. Là một blend linh hoạt, Hair Bender dễ tha thứ cho sự không đồng đều khi xay, là người bạn đồng hành tuyệt vời cho việc xay tay và thử nghiệm espresso.

Máy xay tay là một công cụ đơn giản, giá phải chăng giúp bạn có cà phê tươi hơn tại nhà hoặc khi di chuyển. Với một chút luyện tập, bạn sẽ chỉnh được cỡ xay cho pha phin, espresso hoặc cold brew, và thưởng thức một tách cà phê đậm đà hơn mỗi lần. Bắt đầu với một máy xay chất lượng như Hario Mini Slim Plus và thử nghiệm với các loại hạt khác nhau để tìm ra tách cà phê hoàn hảo của bạn.