Kahvimyllyt: terä- vai kivimylly? Mikä on ero?

Jos olet uusi kahvin jauhamisessa kotona, ensimmäinen päätös, jonka kohtaat, on valinta terä- ja myllymyllyn välillä. Molemmilla on paikkansa, mutta ne tuottavat hyvin erilaisia tuloksia. Eron ymmärtäminen terä- ja myllymyllyn välillä voi parantaa huomattavasti aamukuppiasi.

Tässä oppaassa käymme läpi, miten kumpikin tyyppi toimii, hyvät ja huonot puolet, ja autamme sinua päättämään, mikä on paras kahvimylly tarpeisiisi ja budjettiisi.

Miten terämyllyt toimivat

Terämyllyt ovat yleisin ja edullisin tyyppi. Ne käyttävät pyörivää metalliterää, joka pilkkoo kahvipavut kuin tehosekoitin. Säädät jauhatuskokoa painamalla painiketta eri pituisia aikoja – pidemmät painallukset tarkoittavat hienompaa jauhatusta, lyhyemmät karkeampaa.

Terämyllyjen suurin haitta on epätasainen jauhatuskoko. Koska terä pilkkoo satunnaisesti, saat sekoituksen hienoa jauhetta ja karkeita paloja. Tämä epätasaisuus johtaa hienojen hiukkasten yliuuttoon ja karkeiden aliuuttoon, mikä aiheuttaa kitkerän tai happaman kupin. Terämyllyt tuottavat myös lämpöä kitkasta, mikä voi hienovaraisesti muuttaa kahvin makua.

• Edullinen ja laajalti saatavilla
• Helppo käyttää ja puhdistaa
• Tuottaa epätasaisia jauhatuskokoja
• Lämpö voi vaikuttaa makuun

Miten myllymyllyt toimivat

Myllymyllyt käyttävät kahta pyörivää hankaavaa pintaa (myllynkiviä) murskatakseen pavut tasaiseen kokoon. Voit säätää myllynkivien välistä etäisyyttä asettaaksesi jauhatuskoon tarkasti, erittäin hienosta espressolle erittäin karkeaan ranskalaiseen puristimeen. Tämä tasaisuus on avain tasapainoiseen uuttoon ja paremman makuiseen kuppiin.

Myllymyllyt ovat kahta tyyppiä: litteä ja kartiomainen. Kartiomaiset myllynkivet ovat yleensä hiljaisempia ja vähemmän alttiita tukkeutumaan, kun taas litteitä myllynkiviä käytetään usein kaupallisissa ympäristöissä. Vaikka myllymyllyt ovat kalliimpia kuin terämallit, parannus jauhatuksen tasaisuudessa on huomattava. Kaikille, jotka ovat tosissaan kahvin suhteen, myllymylly on kannattava sijoitus.

• Tuottaa tasaisia jauhatuskokoja
• Säädettävät asetukset mihin tahansa valmistusmenetelmään
• Vähemmän lämmöntuotantoa
• Korkeampi hinta

Kumman myllyn sinun pitäisi valita?

Jos olet vasta aloittamassa ja haluat pitää kustannukset alhaisina, terämylly voi silti tehdä kelvollista kahvia, varsinkin jos käytät tasaista pulssaustekniikkaa ja seulot hienot hiukkaset pois. Jos kuitenkin haluat nostaa panostasi ja nauttia papujesi täydestä makuprofiilista, myllymylly on oikea valinta.

Esimerkiksi, jos rakastat ranskalaista puristinta, tarvitset karkean, tasaisen jauhatuksen, jonka vain myllymylly voi tarjota. Jos pidät kaatokahvista, keski-hieno jauhatus mahdollisimman vähällä hienolla jauheella on olennaista. Myllymyllyt myös helpottavat eri valmistusmenetelmien kokeilemista ilman uuden myllyn ostamista.

• Harkitse budjettiasi ja kuinka usein haudutat
• Sovita mylly suosimaasi valmistusmenetelmään
• Etsi malleja, joissa on laaja valikoima jauhatusasetuksia

Suosikkivalintamme

Stumptownilla meillä on valikoima kahvimyllyjä jokaiseen tarpeeseen. Niille, jotka ovat valmiita päivittämään myllymyllyyn, suosittelemme Baratza Encore -myllyä, luotettavaa kartiomyllyä 40 asetuksella. Jos pidät manuaalisesta vaihtoehdosta, Hario Skerton Plus tarjoaa erinomaisen tasaisuuden hintaansa nähden.

Jos et ole vielä valmis sijoittamaan myllymyllyyn, laadukas terämylly, kuten Krups F203, hoitaa homman. Yhdistä se Roaster's Pick- tai Echo Canyon Half-Caff papuihisi herkullista kuppia varten. Muista, että mylly on vain yksi osa yhtälöä – tuoreet, laadukkaat pavut ovat yhtä tärkeitä.

• Baratza Encore – paras aloitustason myllymylly
• Hario Skerton Plus – loistava manuaalinen vaihtoehto
• Krups F203 – edullinen terämylly

Terä- ja myllymyllyn välisessä taistelussa myllymyllyt voittavat selvästi jauhatuksen tasaisuudessa, mikä vaikuttaa suoraan makuun. Vaikka terämyllyt ovat edullisempia, päivitys myllymyllyyn on sen arvoista jokaiselle, joka haluaa maistaa kahvinsa täyden potentiaalin. Tutustu valikoimaamme kahvimyllyjä ja löydä täydellinen vastine panorutiiniisi.