如何使用Chemex：初學者指南

Chemex 是一款經典的手沖咖啡壺，以其優雅的設計和能沖煮出乾淨、明亮風味的咖啡而備受喜愛。如果你是這種沖煮方法的新手，過程可能看起來有點嚇人，但只要幾個簡單的步驟，你很快就能沖出咖啡館等級的咖啡。

在本指南中，我們將帶你了解所有你需要知道的事：正確的研磨粗細、水溫、注水技巧，以及如何保養你的咖啡壺。我們也會分享一個簡單的配方，你可以依照自己的口味調整。

你需要準備什麼

開始之前，先備齊你的器材：Chemex 咖啡壺、Chemex 方形濾紙（例如 Chemex 方形濾紙 100 入）、鵝頸手沖壺、電子秤和計時器。你還需要新鮮研磨的咖啡豆——理想上是中粗研磨，類似海鹽的粗細。如果你使用預先研磨的咖啡粉，請確保粗細不要太細，以免過度萃取。

為了獲得最佳風味，請使用加熱至約 200°F（剛沸騰後稍微降溫）的過濾水。如果你沒有鵝頸手沖壺，也可以用一般水壺小心注水，但鵝頸壺能讓你更好地控制水流。

• Chemex 咖啡壺（6 杯或 8 杯容量皆適用）
• Chemex 方形濾紙（100 入，方便使用）
• 鵝頸手沖壺，實現精準注水

逐步沖煮步驟

先摺好濾紙：將其放入 Chemex 頂部，三層的那一側朝向壺嘴。用熱水沖洗濾紙，去除紙味並預熱咖啡壺。倒掉沖洗的水。

將咖啡粉加入濾紙中——一個好的起始比例是 1:16（咖啡粉對水）。對於 6 杯的 Chemex，大約是 42 克咖啡粉和 672 克水。將咖啡壺放在電子秤上，歸零後加入咖啡粉。

開始注水：啟動計時器，先倒入足夠的水浸濕咖啡粉（約為咖啡粉重量的兩倍）。讓它悶蒸 30-45 秒。然後，以緩慢的圓周運動繼續注水，保持水位穩定。目標是在 3:30-4:00 分鐘內完成總注水。讓水完全滴濾完畢，然後取出濾紙，即可享用。

• 以 1:16 的咖啡粉對水比例作為起點。
• 悶蒸 30 秒，釋放二氧化碳並提升萃取效果。
• 緩慢地以圓圈方式注水，避免澆到濾紙邊緣。

沖出完美咖啡的小訣竅

研磨粗細至關重要：太細會讓咖啡變苦；太粗則會讓咖啡變淡。調整你的磨豆機，直到獲得一致的質地。如果你的沖煮時間少於 3 分鐘，請磨細一點；如果超過 4:30，請磨粗一點。

水溫也很重要。如果你沒有溫度計，讓水壺在沸騰後靜置 30 秒。此外，預熱你的馬克杯或咖啡壺，以保持咖啡的溫度。

嘗試調整比例和注水速度，找出你喜歡的風味。有些人偏好較濃的沖煮（1:15）或較淡的（1:17）。記錄下來，這樣你就能重現最喜歡的那一杯。

• 研磨粗細應類似粗海鹽。
• 使用剛沸騰後稍微降溫的水（約 200°F）。
• 根據口味調整研磨粗細和比例。

清潔與保養你的 Chemex

沖煮完成後，丟棄濾紙和咖啡渣。用溫水沖洗 Chemex；避免使用肥皂，因為它可能留下影響風味的殘留物。對於頑固污漬，可以用小蘇打或瓶刷輕輕刷洗。

偶爾，你可能需要深度清潔你的 Chemex。將其裝滿等比例的水和白醋溶液，靜置幾分鐘，然後徹底沖洗。這可以去除咖啡油脂，讓你的咖啡壺保持晶瑩剔透。

如果你有 Chemex 玻璃咖啡壺蓋，它可以幫助保溫並保護玻璃。將你的 Chemex 存放在安全的地方，避免碰撞或破裂。

• 使用後立即沖洗，防止染色。
• 每月用醋進行深度清潔。
• 使用壺蓋保溫並保護玻璃。

用 Chemex 沖煮咖啡是一項令人滿足的儀式，能沖出乾淨、風味十足的咖啡。透過練習，你將發展出自己的技巧和偏好。記得使用新鮮的咖啡豆、一致的研磨，並享受這個過程。如需更多咖啡技巧和器具，歡迎探索我們的沖煮器具和配件系列。