在家自製歐洽塔冷萃咖啡：Stumptown 靈感食譜

Horchata 冷萃咖啡是你意想不到的必喝飲品：一款口感滑順、帶有淡淡香料風味且清爽的咖啡，嚐起來像甜點，喝起來卻像早晨的提神飲料。這款人氣咖啡館創作融合了傳統墨西哥 horchata 的堅果甜味與冷萃咖啡的滑順巧克力香氣。

雖然有些咖啡館菜單上可以找到 horchata 冷萃咖啡，但在家製作其實非常簡單，而且可以自行控制甜度和香料。在本指南中，我們將逐步介紹使用 Stumptown 咖啡豆的食譜，以及依個人喜好調整的秘訣。

什麼是 Horchata 冷萃咖啡？

Horchata 是一種傳統墨西哥飲品，由米、肉桂，有時加入香草製成，加糖後冰涼飲用。當你將它與冷萃咖啡結合，就能得到一款帶有香料風味的滑順飲品，平衡了咖啡的濃烈與甜美的堅果風味。關鍵在於選用能與牛奶和香料相得益彰的咖啡——帶有巧克力或焦糖風味的咖啡最為合適。

Stumptown 的冷萃咖啡以滑順、低酸度聞名，是理想的基底。本食譜建議使用中焙或深焙咖啡豆，例如 Homestead 綜合豆，其巧克力與焦糖風味能完美襯托 horchata 中的肉桂。

• 選用帶有巧克力或焦糖風味的咖啡，以襯托肉桂的香氣。
• 事先準備好冷萃咖啡濃縮液，風味更佳。

所需食材

製作 horchata 冷萃咖啡，你需要幾樣簡單食材：冷萃咖啡濃縮液、米漿（或你喜歡的牛奶）、肉桂、香草精，以及糖或蜂蜜等甜味劑。若要更道地的 horchata，可以自己將浸泡過的米、水和肉桂攪打後過濾，製作米漿。

如果使用市售米漿，請選擇無糖版本，以便控制甜度。若想獲得更滑順的口感，燕麥奶是絕佳選擇——它天然帶甜且質地濃郁。Stumptown 冷萃咖啡與燕麥奶搭配得天衣無縫，創造出絲滑柔順的飲品。

• 米漿是傳統選擇，但燕麥奶能增添更多滑順感。
• 使用肉桂粉或肉桂棒浸泡，增添風味。

逐步食譜

首先，使用你最喜歡的 Stumptown 咖啡豆沖泡一批冷萃咖啡濃縮液。簡單的比例是 1 份咖啡對 4 份水，在冰箱中浸泡 12-18 小時。濃縮液完成後，就可以開始調製你的 horchata 冷萃咖啡。

在壺中混合 1 杯米漿（或燕麥奶）、1/2 杯冷萃咖啡濃縮液、1 茶匙香草精，以及 1-2 湯匙糖或蜂蜜。加入少許肉桂粉並攪拌均勻。若想增添辛辣感，可讓混合物與肉桂棒一起靜置 30 分鐘後再飲用。加冰飲用，並以肉桂棒點綴。

• 依個人喜好調整咖啡與牛奶的比例——咖啡越多，風味越強烈。
• 可以一次製作大量，放入冰箱保存最多 3 天。

完美 Horchata 冷萃咖啡的秘訣

製作美味 horchata 冷萃咖啡的關鍵在於平衡。如果冷萃咖啡太濃，可能會蓋過細緻的米香和肉桂風味。建議從 1:2 的咖啡與牛奶比例開始，再依喜好調整。也可以加入少許鹽來提升甜味。

如需無乳製品版本，可使用燕麥奶或杏仁奶。若偏好更濃郁的口感，可以加入少許鮮奶油或椰奶。別忘了冰塊——冷萃咖啡最適合加滿冰塊飲用，以保持清爽。

• 如果自製米漿，請使用細網篩過濾，避免口感粗糙。
• 如需無咖啡因版本，可使用 Trapper Creek Decaf 作為冷萃咖啡基底。

在家製作 horchata 冷萃咖啡是享受咖啡館人氣飲品的有趣且值得的方式。有了 Stumptown 的優質咖啡豆和幾樣簡單食材，你就能創造出清爽、帶有香料風味的咖啡飲品，適合任何時刻享用。嘗試不同的牛奶和甜味劑，打造屬於你的專屬風味，盡情享受每一口文化融合的美妙滋味。