在家自製冷萃咖啡：逐步指南

冷萃咖啡是夏季必備，但你不必去咖啡館才能享用。只要多一點耐心和合適的咖啡豆，你就能在家裡製作出順滑、低酸度的濃縮液。本指南將帶你走過整個過程，從選豆到沖泡建議。

無論你是冷萃咖啡專家還是好奇的新手，這些步驟都能幫助你沖泡出一批媲美你最喜愛的咖啡店的咖啡。我們將介紹必備器材、理想的咖啡與水比例，以及依個人喜好調整風味的技巧。

為什麼要在家製作冷萃咖啡？

冷萃咖啡與冰咖啡不同：它以冷水浸泡12至24小時，產出酸度較低且自然更甜的濃縮液。在家製作讓你能控制濃度和風味，而且比每天購買瓶裝更經濟實惠。

此外，你可以嘗試不同的單一產地咖啡豆，找出你最喜歡的。想要一杯果香濃郁、充滿活力的咖啡，可以試試淺焙的 宏都拉斯埃爾蓬特 日曬。如果你偏好巧克力風味、口感醇厚的咖啡，像 霍勒山 這樣的綜合豆就非常適合。

• 冷萃咖啡酸度較低，對胃更溫和。
• 在家沖泡能完全控制濃度和風味。
• 嘗試不同咖啡豆，發掘新的風味體驗。

你需要什麼

冷萃咖啡的美妙之處在於你不需要昂貴的器材。一個大罐子或水壺、一個細網濾網，以及咖啡濾紙或紗布就足夠了。為了獲得最佳效果，請使用粗研磨——像麵包屑的質地——以避免過度萃取和苦味。

如果你想投資一台專用沖泡器， Bonavita Connoisseur（8杯） 是沖泡熱咖啡的多功能選擇，但對於冷萃咖啡，一個簡單的梅森罐就非常完美。別忘了準備優質咖啡豆；一袋12盎司你最喜歡的烘焙豆非常適合製作一批。

• 使用粗研磨，以獲得乾淨順滑的咖啡。
• 梅森罐或法式濾壓壺非常適合浸泡。
• 新鮮的整顆咖啡豆在沖泡前研磨，能帶出最佳風味。

冷萃咖啡逐步食譜

以1:8的咖啡與水比例開始製作濃縮液。若想要較溫和的口感，可使用1:10。在容器中混合1杯粗研磨咖啡和8杯冷過濾水。輕輕攪拌，確保所有咖啡粉都浸濕。

蓋上蓋子，在室溫或冰箱中浸泡12至18小時。浸泡時間越長，濃度越強、風味越濃郁。浸泡後，用鋪有咖啡濾紙或堅果奶袋的細網篩過濾混合物。結果是順滑的濃縮液，可以加水或牛奶稀釋。

將濃縮液存放在冰箱中，最多可保存兩週。飲用時，在玻璃杯中裝滿冰塊，加入等量的冷萃濃縮液和水或牛奶，即可享用。若想快速飲用，Stumptown的 燕麥奶墨西哥米漿冷萃咖啡 提供了香料風味、口感滑順的選擇——非常適合時間緊迫的時候。

• 浸泡12至18小時，以達到最佳風味萃取。
• 若你偏好清澈的咖啡，可以過濾兩次。
• 依個人口味加水或牛奶稀釋；調整比例至你喜歡的濃度。

選擇合適的咖啡豆

你選擇的咖啡豆會大幅影響冷萃咖啡的風味。帶有果香的淺焙豆，如印尼Bies Penantan，能沖泡出充滿活力、像茶一樣的咖啡。深焙豆則帶來更豐富、更巧克力風味的口感。若想追求平衡，像霍勒山這樣的綜合豆提供榛果和黑巧克力的風味。

如果你是冷萃咖啡新手，可以從中焙豆開始，熟悉整個過程。嘗試不同產地的咖啡豆，找出你最喜歡的。記住，研磨粗細比烘焙程度更重要——保持粗研磨以避免苦味。

• 淺焙：明亮、果香、像茶。
• 深焙：豐富、巧克力風味、口感醇厚。
• 綜合豆提供平衡、大眾喜愛的風味。

每次完美冷萃咖啡的秘訣

使用過濾水以獲得最乾淨的口感。自來水可能引入異味。保持沖泡容器清潔，避免殘留前一批的油脂。並務必以重量測量咖啡和水，以確保一致性。

如果你沖泡大批量，可以考慮使用內建濾網的冷萃咖啡壺，以簡化過程。雖然Kalita Wave濾紙（100入）是設計給手沖咖啡使用，但在緊急情況下也可以作為冷萃咖啡的細濾網。只要記得先沖洗濾紙，避免紙味。

• 使用過濾水以獲得最佳風味。
• 以重量測量咖啡和水，以確保準確性。
• 使用前先沖洗紙濾網，避免紙味。

在家製作冷萃咖啡簡單、有成就感且可依個人喜好調整。有了合適的咖啡豆和一點耐心，你就能製作出比任何市售版本更順滑、美味的濃縮液。所以，拿起你最喜歡的Stumptown咖啡，試試這個食譜，整個夏天都能享受完美的冰咖啡。