如何使用手搖磨豆機沖煮咖啡：逐步指南

快速解答

使用手搖磨豆機很簡單：量好豆子，設定研磨粗細，然後以穩定的動作研磨。手沖時，目標是中細研磨；濃縮咖啡則用細研磨；冷泡咖啡則用粗研磨。 Hario Mini Slim Plus 手搖磨豆機 能為任何沖煮方式提供精準控制。

手搖磨豆機讓你完全掌控咖啡的風味。新鮮研磨的咖啡豆會釋放出預磨咖啡粉很快就流失的芳香油脂和化合物。無論是在家還是露營，手搖磨豆機都是可靠、便攜的選擇，而且不需要電力。

在本指南中，我們將逐步說明如何使用手搖磨豆機沖煮，重點放在手沖、濃縮咖啡和冷泡咖啡。你也會學到如何調整 Hario Mini Slim Plus 的研磨粗細，並避免常見錯誤。

為什麼要用手搖磨豆機新鮮研磨？

在沖煮前立即研磨，能保留咖啡豆的細緻風味。磨盤式磨豆機（如 Hario Mini Slim Plus）透過兩個磨盤碾壓咖啡豆，以獲得一致的顆粒大小。這種一致性是均勻萃取的關鍵——不會有苦味或酸味。

手搖磨豆機安靜、經濟實惠，而且非常適合旅行。你還能順便運動一下，有些人覺得這很療癒。主要的取捨是時間和力氣，但為了幾杯咖啡，這點代價換來更好的咖啡是值得的。

• 新鮮研磨的咖啡豆風味更鮮明、更複雜。
• 一致的研磨粗細可避免過度萃取和萃取不足。
• 手搖磨豆機便於攜帶，隨時隨地都能使用。

選擇合適的研磨粗細

研磨粗細會影響水萃取風味的速度。太細會讓咖啡過度萃取，嚐起來苦澀；太粗則萃取不足，味道淡薄或酸澀。不同的沖煮方式需要不同的粗細：濃縮咖啡需要細研磨，手沖需要中細研磨，冷泡咖啡則需要粗研磨。

Hario Mini Slim Plus 具有可調式設定。從中間設定開始，再根據沖煮時間調整。手沖時，目標是像砂糖那樣的質地。濃縮咖啡則要像粉末，但不要像灰塵。冷泡咖啡則要像麵包糠那樣的粗細。

• 檢查沖煮時間：如果太長，就調粗；如果太短，就調細。

如何使用手搖磨豆機研磨咖啡

首先測量咖啡豆。一般比例是每 6 盎司水搭配 1 到 2 湯匙咖啡粉。可依口味調整。將咖啡豆倒入磨豆機的豆倉，注意不要裝太滿。大多數手搖磨豆機，包括 Hario Mini Slim Plus，一次可處理約 20-25 公克。

穩定握住磨豆機，以穩定的速度順時針轉動手把。保持動作一致，以達到均勻的研磨。如果研磨濃縮咖啡，可能需要施加多一點壓力。完成後，輕拍磨豆機，讓卡在磨盤上的咖啡粉掉落。

• 以短暫而連續的方式研磨，避免咖啡豆過熱。
• 定期清潔磨豆機，避免咖啡粉累積產生陳味。

手沖咖啡

手沖咖啡最適合中細研磨。在濾杯中放入濾紙，用熱水沖洗，再加入研磨好的咖啡粉。先倒入少許水進行悶蒸，等待 30 秒，然後以螺旋狀方式持續注水。總沖煮時間約為 2.5 至 3 分鐘。

Hario Mini Slim Plus 能研磨出均勻的中細粉末，是手沖的絕佳選擇。搭配淺焙單一產區咖啡豆，例如 Ethiopia Mordecofe ，能突顯花香和果香風味。

• 如果咖啡喝起來苦澀，就調粗；如果酸澀，就調細。

萃取濃縮咖啡

濃縮咖啡需要細研磨，幾乎像粉末一樣。你還會需要濃縮咖啡機或手動拉桿機。研磨 18-20 公克咖啡豆並均勻填壓。萃取時間應為 25-30 秒。如果太快，就磨細一點；如果太慢，就磨粗一點。

像 Hario Mini Slim Plus 這樣的手搖磨豆機可以達到細研磨，但需要時間和耐心。有些使用者發現要精準達到濃縮咖啡的研磨範圍很困難，所以要準備好嘗試。深焙配方豆如 Hair Bender ，具有寬容且甜美的風味，非常適合濃縮咖啡。

• 練習研磨和填壓，才能掌握濃縮咖啡的技巧。

製作冷泡咖啡

冷泡咖啡需要粗研磨，以避免長時間浸泡時過度萃取。目標是像麵包糠那樣的質地。將咖啡粉和冷水放入壺中或冷泡壺中，浸泡 12-24 小時，然後過濾。成果是順滑、低酸度的濃縮液。

具有粗研磨設定的手搖磨豆機非常適合冷泡咖啡。Hario Mini Slim Plus 可以輕鬆研磨出粗顆粒。試試搭配中焙或深焙咖啡豆，製作出濃郁、帶有巧克力風味的冷泡咖啡。將冷泡咖啡存放在冰箱中，並依喜好加入水或牛奶稀釋。

• 使用 1:4 的咖啡與水比例來製作濃縮液。

逐步說明：使用手搖磨豆機沖煮

1. 測量咖啡豆： 秤重或量取咖啡豆，以符合你的沖煮比例。從每 6 盎司水搭配 1-2 湯匙咖啡粉開始。 使用電子秤以達到精準；之後可以再調整。
2. 設定研磨粗細： 將磨豆機的磨盤調整到適合你沖煮方式的建議設定。手沖用中細研磨；濃縮咖啡用細研磨；冷泡咖啡用粗研磨。 從中間設定開始，再根據沖煮時間調整。
3. 研磨咖啡豆： 將咖啡豆放入豆倉，以穩定的速度轉動手把。保持動作一致，以獲得均勻的咖啡粉。 避免裝太滿；如果需要，分批研磨。
4. 沖煮並調整： 使用你研磨好的咖啡粉進行喜歡的沖煮方式。觀察萃取時間和風味。如果苦澀或酸澀，請相應調整研磨粗細。 記錄你的設定，以便重現好喝的咖啡。

值得考慮的工具

• Hario Mini Slim Plus 手搖磨豆機： 小巧、符合人體工學，是你一直在尋找的手搖磨豆機。Hario Mini Slim Plus 非常適合旅行或居家使用。這款磨豆機能為手沖、濃縮咖啡和冷泡咖啡提供一致的研磨，輕巧的設計讓你隨時隨地都能輕鬆沖煮。
• Ethiopia Mordecofe： Stumptown Coffee Roasters 呈獻 Ethiopia Mordecofe，這是一款來自非洲的單一產區咖啡，風味複雜且帶有花香。這款明亮、經典的咖啡閃耀著油桃、甜瓜和茉莉花香，是手沖咖啡的絕佳選擇。這款淺焙咖啡明亮、花香四溢的風味，凸顯了均勻手沖研磨所能帶來的清澈感。
• Hair Bender： 這款甜美、平衡的咖啡是這一切的開端。Hair Bender 是 Stumptown 的招牌濃縮咖啡配方，帶有柑橘、黑巧克力和葡萄乾的風味，在任何沖煮方式下都表現出色。作為我們所有 Stumptown 咖啡館的指定濃縮咖啡，Hair Bender 在手沖、濾滴或法式濾壓壺中同樣出色——豐富、多變，且始終美味。作為一款多才多藝的配方，Hair Bender 能包容研磨上的不一致，是手搖研磨和濃縮咖啡實驗的絕佳夥伴。

手搖磨豆機是一個簡單、經濟實惠的工具，能讓你在家或外出時享受更新鮮的咖啡。只要稍加練習，你就能調整好手沖、濃縮咖啡或冷泡咖啡的研磨粗細，每次都能享受更美味的咖啡。從優質的磨豆機（如 Hario Mini Slim Plus）開始，並嘗試不同的咖啡豆，找出最適合你的沖煮方式。