冷萃咖啡與冰咖啡：有什麼不同？

By Stumptown Coffee Roasters: Craft Coffee Beans Online & In | Published: 2026-08-30

Category: 比較分析

搞不清楚冷萃咖啡和冰咖啡的差別嗎？我們為你解析兩者在風味、咖啡因與沖煮方式上的不同，助你挑選最適合自己的夏日沁涼飲品。

當氣溫攀升時，咖啡愛好者面臨一個清涼的抉擇：冷萃咖啡還是冰咖啡？兩者都是冰涼上桌，但它們的差異就像緩慢的日出與快速的衝刺。了解其中的差異能提升你每日的咖啡體驗，並幫助你挑選合適的咖啡豆與器具。

在本指南中，我們將從風味、咖啡因、酸度與沖煮難易度來比較冷萃咖啡與冰咖啡。讀完之後，你將清楚知道哪一種最適合你的口味與生活方式——以及如何在家用 Stumptown 咖啡製作這兩種飲品。

什麼是冷萃咖啡？

冷萃咖啡是將粗研磨的咖啡粉浸泡在冷水中 12 至 24 小時製成。這種緩慢的萃取方式能帶出咖啡天然的甜味與巧克力風味，同時降低酸度。成品是口感滑順、濃度較高的咖啡液，飲用前通常會加水或牛奶稀釋。

由於冷萃咖啡不加熱沖煮，其風味輪廓與熱沖後冰鎮的咖啡截然不同。它通常較不苦澀、口感更溫和，因此深受覺得傳統冰咖啡太尖銳的人喜愛。Stumptown 的 Ethiopia Mordecofe帶有花香與水果調性，在冷萃中能展現清新而層次豐富的風味。

冰咖啡就是將熱沖咖啡冷卻後倒入冰塊中。製作快速——只要沖一壺咖啡或使用你最喜歡的手沖方式，然後冷卻即可。因為是熱水沖煮，它保留了咖啡豆明亮、帶酸度、有時帶苦味的特性。

冰咖啡的風味很大程度取決於烘焙度與沖煮方式。像是 Costa Rica Montes De Oro 這類淺烘焙咖啡在冰鎮後能展現活潑的柑橘調性，而較深的配方嚐起來則更濃郁。冰咖啡常會加牛奶與甜味劑來平衡酸度。

想在家快速享用冰咖啡，可以用你平常的方式沖煮一壺較濃的咖啡，然後倒在冰塊上。關鍵是沖煮時要比平常濃一些，以彌補冰塊融化造成的稀釋。

最常見的問題是哪一種咖啡因含量較高。冷萃咖啡常被認為更強勁，但其實是因為它較濃縮。稀釋後，一杯標準份量的冷萃咖啡與冰咖啡的咖啡因含量相近。不過，如果你直接飲用未稀釋的冷萃液，會攝取更多咖啡因。

酸度是兩者差異最大的地方。冷萃咖啡因長時間低溫萃取，酸度比熱沖咖啡低最多 70%。這使得它對腸胃更溫和，較不易引起胃灼熱。另一方面，冰咖啡保留了天然酸質，如果你喜歡明亮、帶酸香的咖啡，這反而是優點。

在家製作冷萃咖啡簡單又有成就感。你需要粗研磨咖啡粉、冷水和一個大玻璃罐或法式濾壓壺。咖啡與水的比例建議從 1:8 開始。在冰箱中浸泡 12–24 小時，然後用細濾網或濾紙過濾。

想要更乾淨的咖啡液，可以使用專用冷萃壺或濾器。Stumptown 的 OXO 冷萃咖啡濾紙適用於常見的冷萃系統，確保咖啡無殘渣。取得濃縮液後，依個人口味加水或牛奶稀釋，加冰享用。

為了獲得最佳風味，請選擇能襯托冷萃滑順口感的咖啡豆。Ethiopia Mordecofe 帶來明亮的莓果調性，而 Indonesia Bies Penantan 則帶有土壤與黑巧克力尾韻——兩者都是絕佳選擇。

冰咖啡的重點在於快速與便利。用濾滴式咖啡機、手沖或法式濾壓壺沖煮你最喜歡的咖啡，但咖啡與水的比例要加倍。這樣能確保冰塊融化時飲品不會被稀釋。

將熱咖啡直接倒入裝滿冰塊的杯中。想嘗試變化，可以試試急速冷卻法：將熱咖啡直接沖在冰塊上，鎖住香氣與風味。這個方法很適合使用中烘焙的 Trapper Creek Decaf ，如果你想要無咖啡因的選項。

嘗試不同咖啡豆，找出你最喜歡的冰咖啡。像是 Blend Shuffle 這款配方帶有均衡的堅果調性，與牛奶和甜味劑搭配起來表現出色。

在冷萃咖啡與冰咖啡之間做選擇，最終取決於個人喜好。如果你喜歡滑順、低酸度、適合在炎熱午後慢慢品嚐的咖啡，冷萃咖啡是你的最佳選擇。它也很適合用來調製咖啡雞尾酒或加入冰沙。

如果你偏好一杯明亮、清爽、製作快速且風味十足的咖啡，冰咖啡會是更好的選擇。它也更多元——你可以使用任何喜歡的咖啡豆與沖煮方式。

何不兩種都試試？在你的廚房裡備上幾款 Stumptown 咖啡豆，實驗看看自己偏愛哪一種風格。別忘了器具：像 Tulip Party 12oz 隨行杯這樣的好保溫杯能讓你的飲品在外出時保持冰涼，而 Stumptown Good Luck 密封夾則能保持咖啡豆新鮮。

無論你是冷萃派還是冰咖啡派，兩者都是消暑的美味選擇。有了合適的咖啡豆與一點訣竅，你就能在家沖出完美的冰涼咖啡。所以，拿起你最喜歡的 Stumptown 咖啡袋，沖上一壺，享受這個夏天吧。