冷萃咖啡終極指南：技巧與食譜

冷萃咖啡席捲了咖啡界，這是有原因的。它口感滑順、酸性較低，而且用途廣泛。無論你是資深咖啡愛好者還是剛開始接觸咖啡，在家製作冷萃咖啡比你想像中簡單。在本指南中，我們將帶你了解所有必知事項，從選擇合適的咖啡豆到掌握完美比例。

我們也會分享一些我們最喜歡的食譜，包括使用我們的 巧克力冷萃咖啡（含燕麥奶） 12入 作為靈感的巧克力風味變化。到最後，你就能在家沖泡出咖啡館品質的冷萃咖啡。

為什麼選擇冷萃咖啡？

冷萃咖啡不只是冰咖啡。它是將粗研磨咖啡在冷水中浸泡12-24小時，製成口感滑順、甘甜且低酸度的濃縮液。這種方法萃取出的風味化合物與熱沖不同，通常會呈現巧克力、堅果和水果的香氣，而不帶苦味。

因為它是濃縮液，你可以用水或牛奶稀釋，或用於雞尾酒和甜點。它在冰箱中也能保存更久，非常適合提前準備。此外，在家製作非常簡單，不需要太多設備。

• 滑順且低酸：對胃和牙齒溫和。
• 多用途：可用於冰拿鐵、雞尾酒，甚至烘焙。
• 經濟實惠：自己沖泡比購買瓶裝更省錢。

選擇合適的咖啡豆

你選擇的咖啡豆會顯著影響冷萃咖啡的風味。由於冷萃咖啡口感滑順溫和，你需要選擇風味濃郁、能經得起長時間浸泡的咖啡豆。尋找帶有巧克力、焦糖或堅果風味的咖啡豆。我們的 法式烘焙 是經典選擇，提供深沉、煙燻的甜味，非常適合冷萃。

如果你偏好明亮、果香更明顯的風味，可以嘗試單一產地咖啡，例如 衣索比亞 Mordecofe。它帶來花香和柑橘調，能讓你的冷萃咖啡意外地充滿活力。對於想避免咖啡因的人， Trapper Creek 低因咖啡 是不錯的選擇，且不犧牲風味。

• 選擇粗研磨，類似麵包屑的粗細，以避免過度萃取。
• 新鮮研磨的咖啡豆總能帶來最佳風味。

完美比例與浸泡時間

冷萃咖啡濃縮液的最佳比例是1份咖啡對4份水（以重量計）。若要直接飲用，可使用1:8。如果你使用24盎司的OXO Compact冷萃壺，大約需要1.5杯咖啡粉對6杯水。可依個人口味調整，但先從這些比例開始。

在室溫或冰箱中浸泡12-24小時。浸泡時間越長，咖啡越濃郁且咖啡因含量越高。浸泡後，用細網篩或Hario V60濾紙（100入）過濾，以獲得乾淨無沉澱的咖啡。

• 使用廚房秤以確保精確。
• 浸泡期間不要攪拌——這可能導致苦味。
• 將濃縮液存放在冰箱中，可保存長達兩週。

逐步食譜：經典冷萃咖啡

這裡有一個簡單的食譜讓你入門。你需要粗研磨咖啡（我們推薦Ground Hair Bender，因其平衡的巧克力風味）、冷水、一個大罐子或冷萃壺，以及濾紙。

在沖泡容器中混合1杯粗研磨咖啡和4杯冷水。輕輕攪拌以確保所有咖啡粉都浸濕。蓋上蓋子，浸泡12-24小時。浸泡後，用鋪有咖啡濾紙的細網篩過濾，或使用專用冷萃壺。將濃縮液與等量的水或牛奶稀釋，加冰飲用。

• 嘗試不同的浸泡時間，找到你喜歡的濃度。
• 如果需要，可加一小撮鹽以減少苦味。

風味變化與食譜

掌握基本技巧後，盡情發揮創意！在濃縮液中加入香草精、肉桂或少許楓糖漿，增添風味。若要製作清爽的夏日飲品，可將冷萃咖啡與通寧水混合，並加入一片柳橙。

如果你時間緊迫，我們的巧克力冷萃咖啡（含燕麥奶）12入提供即飲選擇，非常適合外出時享用。它是冷萃咖啡與燕麥奶的完美結合，帶有淡淡巧克力香——適合想要快速享用又不犧牲品質的人。

• 試試用香草冰淇淋製作冷萃咖啡漂浮。
• 在烘焙中使用冷萃咖啡：用冷萃咖啡代替布朗尼食譜中的水，增添摩卡風味。

必備設備

你不需要昂貴的設備就能製作出美味的冷萃咖啡，但一些工具可以讓過程更輕鬆。專用冷萃壺如OXO Compact冷萃壺簡化了浸泡和過濾。如果你偏好DIY方式，一個大梅森罐和堅果奶袋也能完美運作。

過濾方面，Hario V60濾紙（100入）非常適合去除細小顆粒。它們也適用於手沖咖啡，是廚房中的多功能工具。記得使用粗研磨——錐形磨豆機是確保一致性的理想選擇。

• 錐形磨豆機能確保均勻的研磨大小，這對均勻萃取至關重要。
• 投資一個好的濾水器：冷萃咖啡98%是水，所以水質很重要。

冷萃咖啡是一種美味且多用途的咖啡，你可以輕鬆在家製作。有了合適的咖啡豆、比例和一點耐心，你就能整個夏天享受滑順、濃郁的冷萃咖啡。無論你是純粹主義者還是喜歡嘗試新事物，這些技巧和食譜將幫助你沖泡出完美的一杯。乾杯！