새 커피 그라인더 시즈닝 방법: 버, 잔여물, 그리고 첫 분쇄

빠른 답변

새 커피 그라인더를 시즈닝하려면 커피 몇 온스를 갈아서 첫 추출 전에 분쇄된 커피를 버리세요. 이렇게 하면 버가 코팅되고 가공 잔여물이 제거되며 분쇄 입도가 안정화됩니다. 그런 다음 복용량을 계량하여 매 컵 일관되게 유지하세요.

방금 새 버 그라인더의 포장을 풀었습니다. 첫 분쇄는 설레지만, 그 첫 컵은 종종 밋밋하거나 쓴맛이 납니다. 새 버는 날카롭고 약간 거칠어서 최상의 성능을 내려면 길들이는 기간이 필요하기 때문입니다.

그라인더를 시즈닝한다는 것은 커피를 갈아서 버를 매끄럽게 하고 제조 과정의 잔여물을 제거하는 것을 의미합니다. 또한 그라인더 내부에 갇히는 커피인 리텐션을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 올바르게 하는 방법은 다음과 같습니다.

시즈닝이 중요한 이유

새 버에는 커피 입자를 고르지 않게 찢을 수 있는 미세한 결함이 있습니다. 이로 인해 미세한 가루와 큰 덩어리가 섞여 추출이 고르지 않게 되어 커피 맛이 탁하거나 시게 만들 수 있습니다. 시즈닝은 이러한 거친 가장자리를 닳게 하여 버가 더 일관되게 분쇄하도록 합니다.

시즈닝은 또한 버를 커피 오일의 얇은 층으로 코팅하여 커피가 달라붙지 않고 미끄러지도록 도와줍니다. 이렇게 하면 리텐션이 줄어들고 복용량이 더 정확해집니다. 이 단계를 건너뛰면 처음 몇 봉지의 커피 맛이 이상해지고, 다이얼링에 더 많은 분쇄 커피를 낭비하게 됩니다.

필요한 것

화려한 것은 필요 없습니다. 버려도 괜찮은 저렴한 커피 한 봉지만 있으면 됩니다. 미디엄 로스트는 버를 코팅할 오일이 충분하면서도 너무 끈적거리지 않아 좋습니다. 향이 첨가된 커피는 오일이 남아 향후 추출에 영향을 줄 수 있으므로 피하세요.

저울도 도움이 됩니다. 분쇄 전후의 커피 무게를 재면 리텐션을 측정하고 루틴을 조정할 수 있습니다. Stumptown의 J Scale 4000 은 복용량을 다이얼링하는 데 도움이 되는 간단하고 안정적인 옵션입니다.

사용할 커피의 양

대부분의 그라인더는 완전히 시즈닝하려면 약 1~2파운드의 커피가 필요합니다. 많이 들어보이지만 한 번에 다 할 필요는 없습니다. 한 번에 20~30그램씩 소량으로 갈아서 분쇄된 커피를 버리세요. 며칠에 걸쳐 나누어 할 수 있습니다.

인내심이 없다면 한 번에 더 많은 양을 갈아도 됩니다. 그라인더의 듀티 사이클을 주의하고 모터 과열을 방지하기 위해 배치 사이에 식히세요. 권장 작동 시간은 그라인더 설명서를 확인하세요.

리텐션 해결하기

리텐션은 분쇄가 끝난 후 그라인더 내부에 남는 커피입니다. 복용량을 망치고 신선도를 잃어 다음 컵을 망칠 수 있습니다. 리텐션을 측정하려면 분쇄 전 콩의 무게를 재고, 나온 분쇄 커피의 무게를 재세요. 차이가 리텐션입니다.

리텐션을 줄이려면 'RDT' 방법을 시도해 보세요. 분쇄 전 콩에 물 한 방울을 뿌리는 것입니다. 이렇게 하면 리텐션의 주요 원인인 정전기를 줄일 수 있습니다. 분쇄 후 그라인더를 가볍게 두드려 갇힌 분쇄 커피를 떨어뜨리거나 작은 브러시로 배출구를 청소할 수도 있습니다.

단계별 시즈닝 과정

1. 1. 소량을 갈아보세요: 커피 20-30그램을 갈아서 분쇄된 커피를 버리세요. 이렇게 하면 버가 매끄러워지기 시작하고 제조 잔여물이 제거됩니다. 확인 사항: 처음 몇 배치 후에는 분쇄된 커피가 더 균일해 보여야 합니다.
2. 2. 배치로 반복하세요: 총 약 1-2파운드의 커피를 사용할 때까지 소량의 배치로 계속 갈아서 버리세요. 필요하면 며칠에 걸쳐 나누어 하세요. 확인 사항: 그라인더가 더 조용하고 부드럽게 작동해야 합니다.
3. 3. 리텐션을 측정하세요: 분쇄 전 콩의 무게와 분쇄 후 분쇄 커피의 무게를 재세요. 차이가 리텐션입니다. 높다면 RDT 방법을 시도하거나 그라인더를 두드려 갇힌 커피를 떨어뜨리세요. 확인 사항: 일관된 복용량을 위해 리텐션을 1그램 미만으로 목표하세요.
4. 4. 분쇄도를 다이얼링하세요: 시즈닝이 끝나면 추출 방법에 맞게 분쇄도를 조정하세요. 드립이나 핸드드립에는 중간 설정으로 시작하여 거기서 조정하세요. 확인 사항: 첫 번째 '진짜' 컵은 균형 잡히고 깔끔한 맛이어야 합니다.

도움이 되는 장비

• J Scale 4000: 커피 종류에 따라 크기와 밀도가 다르므로 커피 무게를 재는 것은 복용량을 정확히 맞추는 확실한 방법입니다. 분쇄 전후의 콩 무게를 재면 리텐션을 측정하고 복용량을 일관되게 유지하는 데 도움이 되며, 이는 시즈닝 과정에서 핵심입니다.
• 홈스테드: 홈스테드는 최고의 다이렉트 트레이드 커피로 만든 가볍고 계절감 있는 블렌드로, 과일, 코코아, 누가의 힌트가 있는 달콤하고 밝은 맛입니다. 부드럽고 접근하기 쉬우며 파트너 농장의 세심함을 기념하며 하루 중 언제든 마시기에 완벽합니다. 그라인더가 시즈닝되면 홈스테드와 같은 부드러운 블렌드로 그 차이를 맛볼 수 있습니다. 새 그라인더의 거친 맛 없이 깨끗하고 고른 추출을 느낄 수 있습니다.

새 커피 그라인더를 시즈닝하는 것은 약간의 인내심과 커피 한 봉지가 필요하지만, 그 보상은 일관되고 맛있는 추출입니다. 버가 길들여지고 리텐션이 조절되면 모든 컵에서 그 차이를 느낄 수 있을 것입니다.