Kahvin valmistus käsikahvimyllyllä: vaiheittainen opas

Pikavastaus

Käsikahvimyllyn käyttö on yksinkertaista: mittaa pavut, aseta jauhatuskoko ja jauha tasaisella liikkeellä. Suodatinkahville tavoittele keskihienoa jauhatusta; espressolle hienoa; kylmähaudutukseen karkeaa. Hario Mini Slim Plus -käsikahvimylly tarjoaa tarkan säädön jokaiseen menetelmään.

Käsikahvimylly antaa sinulle täyden hallinnan kahvisi makuun. Juuri jauhetut pavut vapauttavat aromaattisia öljyjä ja yhdisteitä, jotka valmiiksi jauhettu kahvi menettää nopeasti. Olitpa kotona tai leirillä, käsikäyttöinen mylly on luotettava ja kannettava valinta, joka ei tarvitse sähköä.

Tässä oppaassa käymme läpi vaiheet käsikahvimyllyllä hauduttamiseen keskittyen suodatinkahviin, espressoon ja kylmähaudutukseen. Opit myös säätämään Hario Mini Slim Plus -myllyn jauhatuskokoa ja välttämään yleisiä virheitä.

Miksi jauhaa tuoreena käsikahvimyllyllä?

Jauhaminen juuri ennen haudutusta säilyttää papujen herkät maut. Myllykivet, kuten Hario Mini Slim Plus, murskaavat pavut kahden kiven välissä tasaiseksi hiukkaskooksi. Tämä tasaisuus on avain tasaiseen uuttoon – ei kitkeriä tai happamia kulauksia.

Käsikäyttöiset myllyt ovat hiljaisia, edullisia ja täydellisiä matkalle. Saat myös liikuntaa, jonka jotkut kokevat meditatiivisena. Suurin kompromissi on aika ja vaiva, mutta muutaman kupin kohdalla se on pieni hinta paremmasta kahvista.

• Juuri jauhetut pavut maistuvat elävämmiltä ja monipuolisemmilta.
• Tasainen jauhatuskoko estää yli- ja aliuuton.
• Käsikahvimylly on kannettava ja toimii missä tahansa.

Oikean jauhatuskoon valitseminen

Jauhatuskoko vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti vesi uuttaa makua. Liian hieno jauhatus yliuuttaa kahvin, jolloin maku on kitkerä; liian karkea aliuuttaa, jolloin maku on heikko tai hapan. Eri haudutusmenetelmät vaativat eri kokoja: espresso tarvitsee hienon jauhatuksen, suodatinkahvi keskihienon ja kylmähaudutus karkean.

Hario Mini Slim Plus -myllyssä on säädettävät asetukset. Aloita keskiasetuksesta ja säädä haudutusajan mukaan. Suodatinkahville tavoittele sokerin kaltaista rakennetta. Espressolle hienoa mutta ei pölymäistä. Kylmähaudutukseen tavoittele korppujauhomaisuutta.

• Tarkista haudutusaika: jos se on liian pitkä, jauha karkeammaksi; jos liian lyhyt, jauha hienommaksi.

Kahvin jauhaminen käsikahvimyllyllä

Aloita mittaamalla pavut. Yleinen suhde on 1–2 ruokalusikallista kahvia 6 unssia (noin 1,8 dl) vettä kohden. Säädä maun mukaan. Kaada pavut myllyn suppiloon varoen täyttämästä liikaa. Useimmat käsikahvimyllyt, mukaan lukien Hario Mini Slim Plus, käsittelevät kerrallaan 20–25 grammaa.

Pidä myllyä tukevasti ja käännä kahvaa myötäpäivään tasaisella tahdilla. Pidä liike tasaisena saadaksesi yhtenäisen jauhatuksen. Jos jauhat espressolle, saatat joutua käyttämään hieman enemmän voimaa. Kun olet valmis, napauta myllyä irrottaaksesi kivien väliin jääneet jauheet.

• Jauha lyhyissä jaksoissa välttääksesi papujen ylikuumenemisen.
• Puhdista mylly säännöllisesti estääksesi vanhan kahvin kertymisen.

Hauduttaminen suodatinkahvina

Suodatinkahville keskihieno jauhatus toimii parhaiten. Aseta suodatin suodattimeen, huuhtele se kuumalla vedellä ja lisää jauhettu kahvi. Kaada pieni määrä vettä kahvin kostuttamiseksi, odota 30 sekuntia ja jatka kaatamista spiraalimaisesti. Kokonais haudutusaika on noin 2,5–3 minuuttia.

Hario Mini Slim Plus tuottaa tasaisen keskihienon jauhatuksen, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan suodatinkahville. Yhdistä se vaaleapaahtoiseen single-origin-kahviin, kuten Ethiopia Mordecofe korostaaksesi kukkaisia ja hedelmäisiä vivahteita.

• Jos kahvisi maistuu kitkerältä, jauha karkeammaksi; jos happamalta, jauha hienommaksi.

Espresson kaataminen

Espresso vaatii hienon, lähes jauhemaisen jauhatuksen. Tarvitset myös espressokoneen tai käsikäyttöisen vivun. Jauha 18–20 grammaa papuja ja tiivistä tasaisesti. Annoksen tulisi valmistua 25–30 sekunnissa. Jos se on liian nopea, jauha hienommaksi; jos liian hidas, jauha karkeammaksi.

Käsikahvimyllyt, kuten Hario Mini Slim Plus, pystyvät hienoon jauhatukseen, mutta se vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Joidenkin käyttäjien on haastavaa osua tarkkaan espressoskaalaan, joten varaudu kokeilemaan. Tummapaahtoinen sekoitus, kuten Hair Bender tarjoaa anteeksiantavan, makean profiilin, joka toimii hyvin espressossa.

• Harjoittele jauhatusta ja tiivistämistä hallitaksesi espresson.

Kylmähaudutuksen valmistaminen

Kylmähaudutus vaatii karkean jauhatuksen estääkseen yliuuton pitkän liotuksen aikana. Tavoittele korppujauhomaisuutta. Yhdistä kahvi ja kylmä vesi kannussa tai kylmähaudutusvälineessä, anna hautua 12–24 tuntia ja suodata. Tuloksena on pehmeä, vähähappoinen tiiviste.

Käsikahvimylly karkealla asetuksella on täydellinen kylmähaudutukseen. Hario Mini Slim Plus jauhaa karkeasti helposti. Kokeile sitä keskikarkealla tai tummalla paahtolla saadaksesi täyteläisen, suklaisen kylmähaudutuksen. Säilytä kylmähaudutus jääkaapissa ja laimenna vedellä tai maidolla maun mukaan.

• Käytä 1:4 kahvi-vesisuhdetta tiivisteelle.

Vaihe vaiheelta: Hauduttaminen käsikahvimyllyllä

1. Mittaa pavut: Punnitse tai mittaa pavut haudutussuhdetta vastaavasti. Aloita 1–2 ruokalusikallisella 6 unssia (noin 1,8 dl) vettä kohden. Käytä vaakaa tarkkuuden vuoksi; voit säätää myöhemmin.
2. Aseta jauhatuskoko: Säädä myllyn kivet suositeltuun asetukseen haudutusmenetelmällesi. Suodatinkahville keskihieno; espressolle hieno; kylmähaudutukseen karkea. Aloita keskiasetuksesta ja säädä haudutusajan mukaan.
3. Jauha pavut: Aseta pavut suppiloon ja pyöritä kahvaa tasaisella tahdilla. Pidä liike tasaisena yhtenäisen jauhatuksen saamiseksi. Vältä liiallista täyttöä; jauha tarvittaessa erissä.
4. Hauduta ja säädä: Käytä jauhettua kahvia haluamassasi haudutusmenetelmässä. Tarkkaile uuttoaikaa ja makua. Jos se on kitkerä tai hapan, säädä jauhatuskokoa vastaavasti. Pidä lokia asetuksistasi toistaaksesi hyvän kupin.

Työvälineitä harkittavaksi

• Hario Mini Slim Plus -käsikahvimylly: Kompakti, ergonominen ja kaikki mitä olet etsinyt käsikahvimyllyltä. Hario Mini Slim Plus on täydellinen matkalle tai kotikäyttöön. Tämä mylly antaa tasaiset jauheet suodatinkahville, espressolle ja kylmähaudutukselle, ja sen kannettava muotoilu tekee hauduttamisesta helppoa missä tahansa.
• Ethiopia Mordecofe: Stumptown Coffee Roasters esittelee Ethiopia Mordecofen, single-origin-kahvin Afrikasta, joka tarjoaa monipuolisen ja kukkaisen kupin. Tämä kirkas, klassinen kahvi kimaltelee nektariinin, melonin ja jasmiinin vivahteilla, mikä tekee siitä ihastuttavan valinnan suodatinkahville. Kirkas, kukkainen profiili tässä vaaleassa paahtossa korostaa selkeyttä, jonka tasainen suodatinkahvin jauhatus voi tuoda.
• Hair Bender: Makea, tasapainoinen kahvi, josta kaikki alkoi. Hair Bender on Stumptownin tunnusomainen espressosekoitus, jossa on sitruksen, tumman suklaan ja rusinan vivahteita, jotka loistavat jokaisessa haudutusmenetelmässä. Meidän espressomme kaikissa Stumptown-kahviloissa, Hair Bender tekee myös poikkeuksellisen kupin suodatinkahvina, tippakahvina tai ranskalaisena puristimena – täyteläinen, monipuolinen ja tasaisen herkullinen. Monipuolisena sekoituksena Hair Bender antaa anteeksi jauhatuksen epätasaisuudet, mikä tekee siitä loistavan kumppanin käsijauhatukselle ja espressokokeiluille.

Käsikahvimylly on yksinkertainen, edullinen työkalu, joka avaa tuoreemman kahvin kotona tai liikkeellä. Pienellä harjoittelulla säädät jauhatuksesi suodatinkahville, espressolle tai kylmähaudutukselle ja nautit maukkaammasta kupista joka kerta. Aloita laadukkaalla myllyllä, kuten Hario Mini Slim Plus, ja kokeile eri papuja löytääksesi täydellisen haudutuksesi.