Kaffee mit einer Handmühle mahlen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schnellantwort

Die Verwendung einer Handmühle ist einfach: Beans abmessen, Mahlgrad einstellen und mit gleichmäßiger Bewegung mahlen. Für Pour Over empfiehlt sich ein mittelfeiner Mahlgrad; für Espresso fein; für Cold Brew grob. Die Hario Mini Slim Plus Handmühle bietet präzise Kontrolle für jede Methode.

Eine Handmühle gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Geschmack Ihres Kaffees. Frisch gemahlene Bohnen setzen aromatische Öle und Verbindungen frei, die vorgemahlener Kaffee schnell verliert. Ob zu Hause oder beim Camping – eine manuelle Mühle ist eine zuverlässige, tragbare Wahl, die keine Elektrizität benötigt.

In diesem Leitfaden gehen wir die Schritte zum Brühen mit einer Handmühle durch, mit Fokus auf Pour Over, Espresso und Cold Brew. Sie lernen auch, wie Sie den Mahlgrad der Hario Mini Slim Plus einstellen und häufige Fehler vermeiden.

Warum frisch mit einer Handmühle mahlen?

Das Mahlen direkt vor dem Brühen bewahrt die feinen Aromen Ihrer Bohnen. Kegelmühlen wie die Hario Mini Slim Plus zerkleinern die Bohnen zwischen zwei Mahlscheiben für eine gleichmäßige Partikelgröße. Diese Gleichmäßigkeit ist der Schlüssel zu einer gleichmäßigen Extraktion – ohne bittere oder saure Schlucke.

Handmühlen sind leise, erschwinglich und ideal für unterwegs. Sie bekommen auch ein kleines Training, das viele als meditativ empfinden. Der Hauptnachteil ist Zeit und Mühe, aber für ein paar Tassen ist das ein kleiner Preis für besseren Kaffee.

• Frisch gemahlene Bohnen schmecken lebendiger und komplexer.
• Gleichmäßiger Mahlgrad verhindert Über- und Unterextraktion.
• Eine Handmühle ist tragbar und funktioniert überall.

Den richtigen Mahlgrad wählen

Der Mahlgrad beeinflusst, wie schnell Wasser Aromen extrahiert. Zu fein und Ihr Kaffee wird überextrahiert und schmeckt bitter; zu grob und er wird unterextrahiert und schmeckt schwach oder sauer. Verschiedene Brühmethoden erfordern unterschiedliche Mahlgrade: Espresso benötigt einen feinen Mahlgrad, Pour Over einen mittelfeinen und Cold Brew einen groben.

Die Hario Mini Slim Plus hat verstellbare Einstellungen. Beginnen Sie mit einer mittleren Einstellung und passen Sie sie basierend auf Ihrer Brühzeit an. Für Pour Over zielen Sie auf eine Textur wie Kristallzucker. Für Espresso pulverartig, aber nicht staubig. Für Cold Brew zielen Sie auf eine Semmelbrösel-ähnliche Grobheit.

• Überprüfen Sie Ihre Brühzeit: Wenn sie zu lang ist, gehen Sie gröber; wenn zu kurz, feiner.

So mahlen Sie Kaffee mit einer Handmühle

Beginnen Sie damit, Ihre Bohnen abzumessen. Ein allgemeines Verhältnis ist 1 bis 2 Esslöffel Kaffee pro 180 ml Wasser. Passen Sie es nach Geschmack an. Geben Sie die Bohnen in den Bohnenbehälter der Mühle und achten Sie darauf, ihn nicht zu überfüllen. Die meisten Handmühlen, einschließlich der Hario Mini Slim Plus, verarbeiten bis zu 20-25 Gramm auf einmal.

Halten Sie die Mühle stabil und drehen Sie den Griff im Uhrzeigersinn mit gleichmäßigem Tempo. Halten Sie die Bewegung konsistent, um einen gleichmäßigen Mahlgrad zu erzielen. Wenn Sie für Espresso mahlen, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Druck ausüben. Klopfen Sie die Mühle anschließend, um Rückstände aus den Mahlscheiben zu lösen.

• Mahlen Sie in kurzen Stößen, um ein Überhitzen der Bohnen zu vermeiden.
• Reinigen Sie die Mühle regelmäßig, um die Bildung von altem Kaffeemehl zu verhindern.

Brühen mit Pour Over

Für Pour Over funktioniert ein mittelfeiner Mahlgrad am besten. Legen Sie einen Filter in Ihren Dripper, spülen Sie ihn mit heißem Wasser, dann geben Sie Ihren gemahlenen Kaffee hinzu. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser, um den Kaffee aufblühen zu lassen, warten Sie 30 Sekunden, dann gießen Sie in spiralförmiger Bewegung weiter. Die Gesamtbrühzeit sollte etwa 2,5 bis 3 Minuten betragen.

Die Hario Mini Slim Plus kann einen gleichmäßigen mittelfeinen Mahlgrad erzeugen und ist daher eine ausgezeichnete Wahl für Pour Over. Kombinieren Sie sie mit einem hell gerösteten Single Origin wie Ethiopia Mordecofe um florale und fruchtige Noten hervorzuheben.

• Wenn Ihr Kaffee bitter schmeckt, gehen Sie gröber; wenn sauer, feiner.

Espresso beziehen

Espresso erfordert einen feinen Mahlgrad, fast pulverartig. Sie benötigen auch eine Espressomaschine oder einen manuellen Hebel. Mahlen Sie 18-20 Gramm Bohnen und tampen Sie gleichmäßig. Der Shot sollte 25-30 Sekunden dauern. Wenn er zu schnell läuft, mahlen Sie feiner; wenn zu langsam, gröber.

Handmühlen wie die Hario Mini Slim Plus können einen feinen Mahlgrad erreichen, aber es erfordert Zeit und Geduld. Einige Benutzer finden es herausfordernd, den präzisen Espresso-Bereich zu treffen, also seien Sie bereit zu experimentieren. Eine dunkel geröstete Mischung wie Hair Bender bietet ein verzeihendes, süßes Profil, das gut für Espresso funktioniert.

• Üben Sie Mahlen und Tampen, um Espresso zu meistern.

Cold Brew zubereiten

Cold Brew benötigt einen groben Mahlgrad, um Überextraktion während des langen Ziehens zu verhindern. Zielen Sie auf eine Semmelbrösel-ähnliche Textur. Kombinieren Sie Kaffee und kaltes Wasser in einem Glas oder Cold-Brew-Maker, lassen Sie es 12-24 Stunden ziehen, dann filtern. Das Ergebnis ist ein glattes, säurearmes Konzentrat.

Eine Handmühle mit grober Einstellung ist perfekt für Cold Brew. Die Hario Mini Slim Plus kann leicht grob mahlen. Probieren Sie es mit einer mittleren oder dunklen Röstung für einen reichhaltigen, schokoladigen Cold Brew. Lagern Sie Ihren Cold Brew im Kühlschrank und verdünnen Sie ihn nach Geschmack mit Wasser oder Milch.

• Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:4 Kaffee zu Wasser für ein Konzentrat.

Schritt-für-Schritt: Brühen mit einer Handmühle

1. Bohnen abmessen: Wiegen oder löffeln Sie Ihre Bohnen, um Ihr Brühverhältnis zu treffen. Beginnen Sie mit 1-2 Esslöffeln pro 180 ml Wasser. Verwenden Sie eine Waage für Präzision; Sie können später anpassen.
2. Mahlgrad einstellen: Stellen Sie die Mahlscheiben der Mühle auf die empfohlene Einstellung für Ihre Brühmethode ein. Für Pour Over mittelfein; für Espresso fein; für Cold Brew grob. Beginnen Sie mit einer mittleren Einstellung und passen Sie basierend auf der Brühzeit an.
3. Bohnen mahlen: Geben Sie Bohnen in den Bohnenbehälter und drehen Sie den Griff mit gleichmäßigem Tempo. Halten Sie die Bewegung konsistent für gleichmäßiges Mahlgut. Vermeiden Sie Überfüllung; mahlen Sie bei Bedarf in Chargen.
4. Brühen und anpassen: Verwenden Sie Ihr Mahlgut in Ihrer bevorzugten Brühmethode. Beobachten Sie die Extraktionszeit und den Geschmack. Wenn es bitter oder sauer ist, passen Sie den Mahlgrad entsprechend an. Führen Sie ein Protokoll Ihrer Einstellungen, um eine gute Tasse zu reproduzieren.

Werkzeuge, die Sie in Betracht ziehen sollten

• Hario Mini Slim Plus Handmühle: Kompakt, ergonomisch und alles, was Sie in einer Handmühle gesucht haben. Die Hario Mini Slim Plus ist perfekt für Reisen oder zu Hause. Diese Mühle liefert gleichmäßiges Mahlgut für Pour Over, Espresso und Cold Brew, mit einem tragbaren Design, das das Brühen überall erleichtert.
• Ethiopia Mordecofe: Stumptown Coffee Roasters präsentiert Ethiopia Mordecofe, einen Single-Origin-Kaffee aus Afrika, der eine komplexe und florale Tasse bietet. Dieser helle, klassische Kaffee glänzt mit Noten von Nektarine, Melone und Jasmin und ist damit eine köstliche Wahl für Pour-Over-Brühungen. Das helle, florale Profil dieser hellen Röstung hebt die Klarheit hervor, die ein gleichmäßiger Pour-Over-Mahlgrad liefern kann.
• Hair Bender: Der süße, ausgewogene Kaffee, mit dem alles begann. Hair Bender ist Stumptowns Signature-Espressomischung mit Noten von Zitrus, dunkler Schokolade und Rosinen, die bei jeder Brühmethode zur Geltung kommen. Unser bevorzugter Espresso in allen Stumptown-Cafés, Hair Bender macht auch eine außergewöhnliche Tasse als Pour Over, Filterkaffee oder French Press – reichhaltig, vielseitig und gleichbleibend köstlich. Als vielseitige Mischung verzeiht Hair Bender Mahlunregelmäßigkeiten und ist damit ein großartiger Begleiter für Handmahlen und Espresso-Experimente.

Eine Handmühle ist ein einfaches, erschwingliches Werkzeug, das frischeren Kaffee zu Hause oder unterwegs ermöglicht. Mit ein wenig Übung werden Sie Ihren Mahlgrad für Pour Over, Espresso oder Cold Brew einstellen und jedes Mal eine aromatischere Tasse genießen. Beginnen Sie mit einer hochwertigen Mühle wie der Hario Mini Slim Plus und experimentieren Sie mit verschiedenen Bohnen, um Ihren perfekten Kaffee zu finden.